ترجمه مقاله رشته علوم بیولوژیکی - کد 05

4.6/5

کاربردهای بالقوه پروبیوتیک ها در غذاهای لبنی و غیر لبنی با تمرکز بر ماندگاری در طول ذخیره سازی

چکیده

محصولات غذای پروبیوتیک بخش رشد سریع غذای کاربردی است، که به شدت توسط مصرف کنندگان پذیرفته شده است. استفاده از پروبیوتیک ها در محصولات لبنی از قبل رایج بوده است. با این حال، صنایع غذایی در تلاش برای تولید انواع مختلف مواد غذایی پروبیوتیک به غیر از محصولات لبنی با مزایای بالقوه سلامتی است. موفقیت غذاهای پروبیوتیک جدید به توانایی پروبیوتیک ها بستگی دارد تا تعداد کافی از سلول های زنده را فراهم کند که سودمندانه میکرو فلور روده میزبان را تغییر می دهد. بسیار مطلوب است که تعداد قابل توجهی از پروبیوتیک ها در محصول نهایی حداقل  cfu ml-1 107-106 باشد تا به نفع سلامتی مصرف کنندگان باشد. بنابراین هدف این مطالعه بررسی کاربرد پروبیوتیک های انتخاب شده در غذاهای لبنی و غیر لبنی و ماندگاری آن ها در طول ذخیره سازی است.

کلید واژه ها: پروبیوتیک ها، محصولات لبنی، محصولات غیر لبنی، ماندگاری پروبیوتیک

هزینه ترجمه این مقاله آماده :

45,000تومان 30,000تومان

ترجمه این مقاله تخصصی آماده است. برای خرید این ترجمه از طریق یکی از دکمه‌های زیر کد مقاله را برای ما بفرستید تا بعد از پرداخت هزینه ترجمه تخصصی را برای شما ارسال نماییم.

اطلاعات بیشتر

رشته

علوم بیولوژیکی

سال چاپ

2015

مجله

elsevier

The potential applications of probiotics on dairy and non-dairy foods focusing on viability during storage

a b s t r a c t
Probiotic foods products are a fast growing area of functional food, as found to be strongly accepted by
the consumers. The application of probiotics in dairy products is already common. However, the food
industry is seeking to produce different varieties of probiotic foods other than dairy products with potential
health benefits. The success of new probiotic foods depends on the ability of probiotics to provide
sufficient numbers of viable cells that beneficially modify the gut microflora of the host. It is highly
desirable that the viable counts of probiotics in the final product to be at least 106–107 cfu ml1 to
offering health benefits to the consumers. Therefore, the objective of this study is to review the applications
of selected probiotics in dairy and non-dairy foods and their viability during the storage.

Keywords:
Probiotics
Dairy products
Non-dairy products
Probiotics viability

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 1 میانگین: 5]

نظرات شما

1 دیدگاه برای ترجمه مقاله رشته علوم بیولوژیکی – کد 05

  1. وحید

    عالیه ترجمش

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.